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满溢葡萄酒与葡挞浓浓香气的美食天堂——葡萄牙

发布日期:2014年09月24日 13:59

??? 随着葡萄牙移民项目的兴起,不少富豪通过购房移民的方式走进了这个神奇的国度。民以食为天,走进葡萄牙当然少不了对葡萄牙美食的探索。在这片美食天堂中,葡式蛋挞声名卓著。Pastéis de Belém,堪称葡式蛋挞的鼻祖,绝对的“百年老店”,无论什么时候来,都是顾客盈门。刚出炉的蛋挞,撒上香醇的肉桂粉,真的是唇齿留香,令人回味。

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??? Pastéis de Belém蛋挞店,不仅仅是空间上紧挨着修道院,它的诞生也跟修道院紧密相关。传说1820年葡国的自由革命之后,所有修道院均被关闭。修道院为了生存,于是就尝试着做一些甜点,在隔壁的糖果店出售。谁想却迅速被人们接受,成为当地的美味。从1837年开始,蛋挞的制作方法就成为秘方,从那时起一直保持不变。变化的,只有每日川流不息的食客。

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??? 葡萄牙到底有没有葡萄,到了波尔图,这个问题就有了答案。波尔图会告诉你,葡萄牙真的有葡萄!

??? 从波尔图沿着杜罗河向东而去,是上杜罗河谷地区,也就是杜罗河的上游,有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄,常常生长于陡峭的山峦之间,构成了十分壮观的葡萄梯田。

??? 有了葡萄,自然就少不了葡萄酒。在上杜罗河地区,成片的梯田,与散落在山间的酒厂、民居,构成了一道道独特的风景。2001年,这一地区被“世遗”:全称为“上杜罗葡萄酒产地”。据说迄今为止,全世界与葡萄和酒相关的世遗有五项,葡萄牙独占其中的两项(2001年,葡萄牙上杜罗葡萄酒产地;2002年,匈牙利葡萄酒产地托考伊;2004年,葡萄牙皮库岛葡萄种植园;2006年,墨西哥特基拉地区的龙舌兰种植区和早期的龙舌兰酒酿造设施遗址;2007年,瑞士拉沃梯田式葡萄园)。

??? 上杜罗的山区,迄今已有近2000年的葡萄种植历史。18世纪以来,因出产波特酒(Port)而驰名世界。波特酒,确实是因为波尔图(porto)而得名的。波特酒在上杜罗地区完成发酵和加烈工序后,就会用一种叫做“Barcos Rabelos”的船,将橡木桶顺流而下,运到波尔图,在酒窖中完成陈酿过程,装瓶出售,装船出口。

??? 葡萄丰收季后,据说杜罗河上,几乎都是挂着各家酒窖旗帜的Barcos Rabelos,那景象应该是“相当壮观”的。跟雪利酒一样,波特酒的发扬光大,也要归功于英国人,目前葡萄牙多数的波特酒厂都是英国人控制的,尤其是世界著名的大品牌。

??? 当年的葡萄牙酒商大概不会想到,今天,据说只有英国还传承着“波特”的传统文化。譬如,在剑桥,喝波特酒的晚餐必定盛装出席,披袍戴帽,酒瓶必定要放在左手边,顺时针传递。在这里,波特文化带有了强烈的仪式色彩。

??? 今天的波尔图,在杜罗河畔,几乎就是波特酒的世界。

??? ?

??? 波尔图的酒庄,其实都不在河岸边,你要深入到河南岸的村庄里。这里的酒庄几乎家家都可以让游客参观。在众多的酒庄中,大概中国人最熟悉的,是sandeman吧?一位头带礼帽、身佩斗篷、的绅士,手举一杯美酒。今天这个品牌不仅有波特酒,还收购了西班牙的同名雪利酒。在南岸,你能见到最多的,也是“手拿红色酒杯的sandeman”。


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